22/11/2021 - 09:00 - 18:00
PE44 - Métodos e técnicas em estudos epidemiológicos (TODOS OS DIAS) |
33568 - ESTIMATIVA DE MACRONUTRIENTES POR FOTOGRAFIAS DE REFEIÇÕES DE DEFICIENTES VISUAIS
THAÍS LIMA DIAS BORGES - UFRN, JULIANE SANDRIELY DE MELO PEREIRA - UFRN, URSULA VIANA BAGNI - UFRN
Objetivo: Comparar o registro alimentar pesado (RAP) e o registro alimentar estimado a partir de fotografias (RAEF) obtidas por pessoas com deficiência visual para quantificação de energia e macronutrientes. Métodos: Realizou-se o RAP de três refeições padronizadas (desjejum; almoço/jantar; lanche), que foram fotografadas por pessoas com deficiência visual (n=40) usando smartphone com a câmera a 90º da refeição. Posteriormente, um painel de especialistas (20 nutricionistas) realizou RAEF pela observação das fotos. Realizou-se teste de Wilcoxon para comparar a quantidade dos nutrientes obtidas por RAP e RAEF. Resultados: RAEF subestimou a quantidade de energia, carboidrato, proteína e lipídeo de 7 dos 13 alimentos avaliados (pão francês, queijo muçarela, banana prata, arroz branco, feijão carioca, cenoura ralada, bolo simples). Em contrapartida, superestimou todos os nutrientes do frango grelhado e tomate em rodelas. Não houve diferença na estimativa de nenhum nutriente para café com leite, alface, suco de laranja no copo e suco de uva de caixinha. Conclusão: Embora fotografias de refeições possam ser úteis para avaliar consumo alimentar da população em geral, o RAEF com imagens obtidas por pessoas com deficiência visual parece não ser fidedigno para avaliação de energia e macronutrientes da dieta.
Palavras-chave: Consumo alimentar. Macronutrientes. Deficiência visual. Fotografia. Inclusão.
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