22/11/2021 - 09:00 - 18:00
PE44 - Métodos e técnicas em estudos epidemiológicos (TODOS OS DIAS) |
36000 - GUIA FOTOGRÁFICO DE ALIMENTOS BIODIVERSOS: ASPECTOS METODOLÓGICOS
TATIANE DALAMARIA - FSP/USP, DIRCE MARIA LOBO MARCHIONI - FSP/USP
Objetivos: Descrever os aspectos metodológicos da construção de um guia fotográfico de alimentos biodiversos comercializados em feiras e mercados públicos.
Métodos: Para identificar os alimentos foi organizada uma lista preliminar com os alimentos biodiversos, por meio de dados nacionais catalogados e extensa pesquisa bibliográfica. As plantas alimentícias da biodiversidade listadas para o guia fotográfico serão inventariadas nas feiras e mercados públicos. Os alimentos serão fotografados imediatamente após a compra, seleção e preparo do alimento, a fim de minimizar possíveis perdas das características sensoriais. As imagens serão compostas de 02 a 04 unidades de cada alimento, contendo tamanhos diferentes. Será utilizada câmera profissional, em posicionamento angular de 45º ou 180° graus, com distanciamento entre 150 a 180 centímetros, em tamanhos reais, inteiros e ou fracionados, podendo ter ou não partes comestíveis. Como conteúdo serão apresentados o nome vernacular e o nome científico de cada espécie, sazonalidade, composição nutricional e sugestão de consumo. A verificação da acurácia taxonômica da espécie será realizada por especialistas. Por fim, será feito a correção do material e finalizado o design.
Conclusões: O Guia tem o intuito de identificar e promover o consumo de alimentos biodiversos fundamental para uma alimentação saudável e sustentável, atingindo a soberania alimentar. Poucos materiais são projetados com detalhes taxonômicos, porém há a necessidade de instrumentos similares serem produzidos para fornecer melhores informações às práticas e pesquisas nas áreas agrícolas, nutrição e saúde pública, e às esferas políticas.
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