26/11/2019 - 08:30 - 10:00
DT9 - VISA de Produtos - Alimentos/Controle Sanitário - Inspeções Sanitárias |
29506 - FEIRA LIMPA: BOAS PRÁTICAS NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DAS FEIRAS LIVRES DO MUNICÍPIO DE EUNÁPOLIS
ELLEN MARY BARROS DOMICIANO - VISA EUNÁPOLIS, DIEGO SOUZA COSTA - VISA EUNÁPOLIS, CAROLINE CALIMAN CATELAN - VISA EUNÁPOLIS, BETÂNIA DOS SANTOS SOUZA BATISTA - VISA EUNÁPOLIS
A feira livre é o lugar de comercialização de alimentos mais antigo de que temos registro no Brasil. Trazidas pelos colonizadores português no século XV, as feiras estão permeadas de cultura, história e riscos sanitários. A grande quantidade de alimentos comercializados de forma irregular nestes estabelecimentos levaram a vigilância sanitária municipal de Eunápolis a adotar medidas de co-responsabilidade com outras secretarias a fim de minimizar os riscos à saúde da coletividade. Inicialmente foi montado um grupo intersetorial para elaboração de um plano de ação. Vigilância Sanitária, Secretaria de Agricultura, Secretaria de Meio Ambiente, Departamento de Transito e Agência de Defesa Agropecuária da Bahia reuniram-se periodicamente para adotar medidas preventivas no sentido de resguardar a saúde dos consumidores. O principal objetivo foi o acompanhamento das rotinas de trabalho dos boxes, barracas e ambulantes que compõem o comercio local. Desta forma, foram realizadas blitz educativas de orientação e informação; elaboração e distribuição de materiais informativos destinados aos comerciantes e população consumidora e capacitação dos comerciantes. A formação enfatizou a importância da higiene e manipulação de alimentos evitando as toxinfecções alimentares, as regras básicas para manutenção dos equipamentos de refrigeração e calor, aferição de temperatura, limpeza e conservação, organização dos alimentos nos equipamentos, a manipulação de alimentos e a contaminação cruzada, o resfriamento dos alimentos, os aspectos estruturais do ambiente de manipulação e a saúde do manipulador. O monitoramento das ações tem ocorrido de forma periódica com a manutenção das reuniões intersetoriais e ações de acompanhamento. Como principais resultados destacamos o entendimento, por parte dos comerciantes e da população, da necessidade dos cuidados sanitários no processo de prevenção das doenças e agravos à saúde da população e redução dos riscos sanitários percebidos através das vitorias de rotina.
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