27/11/2019 - 08:30 - 10:00
DT22 - VISA e Saúde de Trabalhadores - Gestão, Formação e Planejamento/Trabalhadores da Saúde |
29507 - NOSSO ALIMENTO EM BOAS MÃOS: BOAS PRÁTICAS NOS SERVIÇOS DE LIMPEZA E ALIMENTAÇÃO DAS ESCOLAS PÚBLICAS DO MUNICÍPIO DE EUNÁPOLIS
DIEGO SOUZA COSTA - VISA EUNÁPOLIS, ELLEN MARY BARROS DOMICIANO - VISA EUNÁPOLIS, BETÂNIA DOS SANTOS SOUZA BATISTA - VISA EUNÁPOLIS, CAROLINE CALIMAN CATELAN - VISA EUNÁPOLIS
Conforme pesquisadores da área de saúde, as doenças transmitidas por alimentos (DTA) constituem um dos problemas de saúde pública mais freqüente do mundo contemporâneo. Desta forma, capacitar os profissionais que já atuam neste segmento é uma peça fundamental no processo de prevenção de riscos e agravos à saúde da coletividade. Neste contexto, a Vigilância Sanitária de Eunápolis, em parceria com a Secretaria de Educação, instituiu um projeto de formação continuada para qualificar os profissionais que atuam na limpeza e/ou manipulação das escolas públicas municipais. Corroborando para fortalecer as ações de segurança alimentar exigidas pela Agencia Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), o projeto Nosso Alimento em Boas Mãos intensificou o controle de qualidade higiênico-sanitário das unidades de ensino, assegurando uma alimentação livre de riscos sanitários. A formação perpassou pela teoria e prática; no âmbito teórico, foram transmitidas orientações referentes à higiene e manipulação de alimentos evitando as toxinfecções alimentares, as regras básicas para manutenção dos equipamentos de refrigeração e calor, aferição de temperatura, limpeza e conservação dos ambientes de trabalho, organização dos alimentos nos equipamentos, a manipulação de alimentos e a contaminação cruzada, o descongelamento, o resfriamento, cuidados com alguns alimentos, os aspectos estruturais de ambiente de manipulação e a saúde do manipulador. Com relação à práxis, promovemos oficinas de manipulação e higienização no ambiente escolar, manejo dos utensílios e materiais de limpeza, rotina de higienização e gerenciamento de resíduos. O monitoramento das ações ocorreu de forma periódica com a realização de reuniões intersetoriais e vistorias de acompanhamento. Como principais resultados alcançados destacamos o processo de valorização dos profissionais, otimização do tempo, aperfeiçoamento das rotinas de trabalho e redução dos riscos sanitários.
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