28/07/2018 - 14:30 - 16:00
CO2o - Alimentação e Nutrição: Culinária e cultura |
21360 - ALIMENTAÇÃO ADEQUADA E SAUDÁVEL: UMA ANÁLISE A PARTIR DA EVOLUÇÃO DAS NOÇÕES DE “ALIMENTAÇÃO ADEQUADA” E “ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL”
JANAÍNA BRAGA DE PAIVA - UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA, LÍGIA AMPARO DA SILVA SANTOS - UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA, LENY ALVES BOMFIM TRAD - UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA
Apresentação/Introdução
No âmbito das políticas públicas para alimentação e nutrição e segurança alimentar e nutricional, a alimentação deixou de ser somente adjetivada como “saudável”, passando as publicações acadêmico-institucionais a usar a expressão “alimentação adequada e saudável”. Estas são noções que vêm sendo construídas e defendidas sócio historicamente e passando por ampliações e resignificações ao longo do tempo.
Objetivos
Objetiva-se apresentar análise sobre a evolução conceitual das noções de “alimentação adequada” e “alimentação saudável”, que culmina na expressão “alimentação adequada e saudável” encontrada nas publicações acadêmico-institucionais brasileiras.
Metodologia
Foi realizada análise documental e revisão de literatura tendo vista elucidar o desenvolvimento conceitual dos termos em questão no contexto brasileiro. Foram analisados documentos institucionais, a exemplo dos textos originais do Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (1973 e 1979), da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (1999 e 2014) e do Glossário Temático Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde, bem como publicações acadêmicas desenvolvidas sobre a temática em questão.
Resultados
Observa-se uma transição no modo de pensar a alimentação saudável no campo da nutrição, antes centrada no estatuto do nutriente. A adjetivação da alimentação como “adequada” e não apenas “saudável” decorreu de um movimento voltado à compreensão da alimentação humana para além do reducionismo nutricional, isto é, uma visão focada predominantemente no componente nutricional dos alimentos. Destaca-se que a evolução destas duas noções se dá paralelamente às revoluções agrícolas ocorridas no último século e a consolidação do sistema alimentar hegemônico-industrial-globalizado multinível.
Conclusões/Considerações
Ao pensar a alimentação sob uma perspectiva ampliada, voltamos nossa atenção para outras dimensões, hoje consideradas na concepção da AAS, dentre as quais a relevância de modelos produtivos pautados em princípios agroecológicos, a alimentação enquanto um direito humano fundamental e aspectos como: cultura, prazer, hábitos, comensalidade, regionalidade, etnia, gênero, além do acesso, da sustentabilidade e da biodiversidade.
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