29/07/2018 - 08:00 - 09:50
COC2o - Alimentação e Nutrição: Estudos epidemiológicos de grupos populacionais IX |
28692 - IDENTIFICAÇÃO DE PADRÕES ALIMENTARES ATRAVÉS DA ANÁLISE DE COMPONENTES PRINCIPAIS EM ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS (NUTSAU)
BRUNO DOS SANTOS DE ASSIS - UFF, CLARA AFFONSO GOBETTI - UNIRIO, JULIANA VIEIRA LIBERATO - UNIRIO, PEDRO HENRIQUE FERNANDES CORRÊA MARIANO - UNIRIO, MARIA ALICE DOS SANTOS NOGUEIRA - UNIRIO, LUANA AZEVEDO DE AQUINO - UNIRIO, ANA BEATRIZ FRANCO-SENA SIQUEIRA - UFF
Apresentação/Introdução
A análise de padrões alimentares valoriza as interações entre nutrientes, associações entre alimentos e diversidade dos determinantes alimentares, com resultados mais próximos do real consumo, pelas combinações alimentares, reduzindo a limitação pela complexidade da dieta.
Objetivos
O objetivo do presente estudo foi descrever os padrões alimentares apresentados em amostra estudantes universitários da UFRJ – campus Macaé.
Metodologia
Trata-se de estudo seccional realizado com 147 universitários do 2º período acadêmico dos 7 cursos de graduação da UFRJ – campus Macaé (ingressantes em 2015.1). O consumo alimentar foi obtido através de questionário semi-quantitativo validado por Sichieri & Everhart 1998. Os testes de esfericidade de Barlett e Kaiser-Meyer-Olkin foram realizados para avaliação do modelo fatorial. A extração dos fatores através da análise de componentes principais e a escolha do número de fatores pelo teste de scree plot. Em seguida a rotação Varimax para independência dos fatores mantendo itens de carga fatorial ≥ 0,3. Os padrões foram nomeados conforme a composição dos itens alimentares de cada fator.
Resultados
O agrupamento dos 62 itens alimentares resultou em 19 grupos, foram mantidos em grupos individuais os seguintes alimentos: sucos, biscoitos, arroz, feijão e café. Os testes de KMO (0,7) e de Barlett (p<0,01) mostraram adequação para análise fatorial. O 1º padrão, nomeado “Ocidental”, explicou 20,6% da variância contendo embutidos, doces, fastfood, raízes/feculentos, pães/cereais, biscoitos, leites/derivados, massas, carnes e bebidas açucaradas. O 2º padrão, “Saudável”, explicou 11% da variância contendo frutas, hortaliças, ovos, verduras, peixes e sucos. O 3º padrão, “Arroz e Feijão”, explicou 8,4% da variância contendo feijão, arroz e café. Ao todo 40% da variância alimentar foi explicada.
Conclusões/Considerações
Os três padrões identificados foram consistentes, dentre os quais o padrão “Ocidental” explicou a maior parte da variação do consumo nos estudantes universitários, seguido do padrão “Saudável” e “Arroz e Feijão”.
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